“ქვაბი სითბოს თანაბრად ინარჩუნებს, ხაჭაპური ხრაშუნა ქერქამდე ცხვება, შიგნით კი ყველი გამოდის. მაშინვე 12 ცალი შევუკვეთე დარბაზისთვის — სტუმრები აღფრთოვანებულები არიან.”

“დიდი ხანი ვეძებდი ნამდვილ ქვაბს ოჯახურისთვის. ეს ტაფა ნამდვილი აღმოჩენაა: ხორცი წვნიანი, კარტოფილი რბილი, სუნი კი ისეთი, როგორც დუხანში. პირველი გამოწვა ინსტრუქციის მიხედვით გავაკეთე — ყველაფერი მარტივია.”

“საოჯახო ქვაბებს ვიღებ ხორცის კერძების სუფრაზე მიტანისთვის. თიხა სქელია, არ იბზარება, პორციები შთამბეჭდავად გამოიყურება. კლიენტები ხშირად ეკითხებიან, სად იყიდონ მსგავსი.”

“გამომცხვარი შამპინიონების რეცეპტი სულუგუნით გადავიღე — ქვაბმა იდეალურად გაართვა თავი. არაფერი დაეწვა, ყველი თანაბრად გადნო. გამომწერებმა ტაფაზე კითხვები დამაყარეს.”

“სპეციალური ქვაბი გვერდებით ხინკლისთვის — შესანიშნავი იდეა. სოუსი არ ორთქლდება, ცომი ორთქლდება, ძირი კი არ იწვება. კიდევ რამდენიმე ცალი შევუკვეთე მიტანისთვის.”

“ავიღე დიდი ქვაბი 30 სმ-ზე — ქათამს ბოსტნეულით ვაცხობ. მთელი ოჯახი დანამატს ითხოვს. ძალიან მოსახერხებელია, რომ შეიძლება ღუმელშიც და მანგალზეც. ხარისხი შესანიშნავია.”